Nagymamám konyhájából

receptek a kredenc mélyéről

szego2.jpg

 

Tepertős pogácsa (V.M.)

 

I.

 

50 dkg liszt,

1 tojás,

diónyi zsír,

2 dl tejföl,

1 dkg élesztő,

35 dkg darált tepertő,

só,

bors,

1 tojás a kenéshez,

 

„Rétestésztát készítünk fél kiló lisztből, egy tojással, diónyi zsírral, két deci tejföllel és 1 deka szétmorzsolt élesztővel. Kinyújtjuk ujjnyi vastagra. 35 deka sózott, borsozott tepertőt megdarálunk és három egyenlő részre osztunk. Egyharmadát rákenjük a kinyújtott rétestésztára, azután a tésztát négyrét összehajtjuk, jól megfigyelve, hogy melyik oldalról, milyen sorrendben történik a hajtogatás. Negyedóráig pihenni hagyjuk, kinyújtjuk, rákenjük a tepertő második harmadát, ugyanabban az irányban, mint először, összehajtogatjuk és negyedórai pihenés után a tepertő utolsó harmadával megismételjük az előbbi eljárást. Nagyon fontos, hogy mind a háromszor ugyanazon irányban történjék a négyrét hajtogatás. Újabb negyedórai pihentetés után kétujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, két tenyérrel szépen kerekre, magasra kerekítjük az oldalát, tepsibe rakjuk, a tetejét felvert tojással megkenjük, vigyázva, hogy az oldalára le ne csurogjon és forró sütőben 20 perc alatt egyenletes tűznél megsütjük. Ez a leveles pogácsa."

 

 

II.

 

50 dkg liszt,

2 dkg élesztő,

35 dkg darált tepertő,

1 tojás,

2-2,5 dl tejföl,

só,

bors,

 

„Fél kiló lisztet, két deka morzsolt élesztőt, 35 deka darált, zsíros tepertőt jól összemorzsolunk. Azután egy nyers egész tojást, csipet sót, borsot és annyi tejfölt gyúrunk össze vele (kb. 2 vagy 2 és fél deci), rétestészta keménységű legyen és fél óráig langyos helyen kelesztjük. Szaggatjuk és a tepsiben negyedóráig langyos helyen pihentetjük, felvert il megkenve, forró sütőben 15-20 perc alatt megsütjük."

 

szego.jpg

Weblap látogatottság számláló:

Mai: 54
Tegnapi: 819
Heti: 3 781
Havi: 11 064
Össz.: 4 834 472

Látogatottság növelés
Oldal: Tepertős pogácsa variációk
Nagymamám konyhájából - © 2008 - 2017 - nagymamamkonyhajabol.hupont.hu

A HuPont.hu honlap ingyen regisztrálható, és sosem kell érte fizetni: Honlap Ingyen.

Adatvédelmi Nyilatkozat

A HuPont.hu ingyen honlap látogatók száma jelen pillanatban:


▲   Itt: muffin alaprecept - Vatera.hu
X

A honlap készítés ára 78 500 helyett MOST 0 (nulla) Ft! Tovább »